今では何処の洋菓子屋さんにも並んでいる、ケーキの王様と言っても過言ではない存在のショートケーキ。上にのせるフルーツに決まりはありませんが、スポンジケーキに生クリーム、そしていちごの組み合わせが定番になっています。

ただし、英語圏で「ストロベリーショートケーク」といいますと、ビスケット(スコーンのようなもの)に生クリームといちごを挟んだものを指し、日本のショートケーキとは違ってきますので注意しましょう。

ショートケーキが誕生したのは昭和の初期です。スポンジは南蛮菓子として伝わったカステラがルーツです。生クリームは、大正時代にアメリカから遠心分離機が輸入されたことにより製造できるようになりました。発案者については、製菓会社「不二家」の職人がスポンジを使用する方法を考案したという説や、フランスから帰国した菓子職人が作った説など色々あります。日本人の繊細な味覚によって作り出された日本育ちのケーキといえます。

どうしてショートケーキといわれるのか？

ショートは「短い」「もろい」の意味があります。軽くさっくりしたスポンジを使用しているから、ショートニングを使用しているから、スポンジとクリームがあれば短時間でできるからなど、様々な説があります。ショートケーキ発祥の国は日本です。ダージリンティーと一緒に食べるとおいしさが一層深まります。

円形ケーキの号数について

フレジエは、フランス語で「いちごの草または木」の意味があります。アーモンドスポンジの間にバタークリームとカスタードクリームを合わせたものといちごを挟み、ピンク色のマジパン(アーモンドと砂糖をローラーでひいてペースト状にしたもの)でコーティングしています。

ただし、日本のケーキ屋さんでは、いちごショートケーキがフレジエとして販売しているところも多くあります。